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宾美食用色素藻蓝蛋白蛋糕专用蓝色着色剂食品添加剂
  • cas:11016-15-2
  • 发布日期: 2017-12-26
  • 更新日期: 2025-05-13
产品详请
EINECS编号
品牌
用途 食品着色
型号
来源 天然着色剂
别名 藻蓝素,藻青蛋白
CAS编号 11016-15-2
主要着色成分 藻蓝素
英文名称
纯度 %
分子式
有效物质含量 25
色素含量 25%

*辨别真假藻蓝?

1、加碱褪色法:天然的藻蓝蛋白其水溶液对碱不稳定,在PH10以上即刻蓝色变为无色。

2、高温褪色:天然是藻蓝蛋白是一种具有高度活性的蛋白质,所以高温会导致蛋白失活变性,其水溶液颜色也由亮蓝变为暗淡,而假冒的藻蓝溶液却能在高温沸腾下不变色。

3、 天然的藻蓝蛋白具有类似海苔的特殊香味,略带腥味。假的藻蓝蛋白不是蛋白,而是一种化工染料,具有浓烈的油墨味。

4、天然的藻蓝蛋白水溶液在PH4以下出现浑浊或沉淀,而化学色素一般不浑浊沉淀。

藻蓝蛋白(下简称藻蓝)是一个新型的天然色素,其良好的安全性和功能性正在世界范围内被不断的研究和证明。日本是早开发和应用藻蓝的国家,藻蓝也是美国FDA认可的天然蓝*素。欧盟近年也已经通过相关的法律法规,将藻蓝蛋白列为食品原材料,非食品添加剂,其在食品中的使用量不受限制。中国GB2760食品添加剂目录也把藻蓝作为天然的着色剂允许使用。由于藻蓝工业化生产开发的滞后,中国目前还没有制定出台藻蓝的国家标准。但由于市场的强烈需求和特别是人们对健康生活的关注,以及化工合成色素对人体的伤害不断被证实,所以天然色素这个市场趋势变的越来越迫切。

目前在全球范围内,天然的红色素和天然的黄色素的需求量惊人的增长,而作为红黄蓝三大基本色的天然蓝色素却应用的比较少,其主要原因有两点,一是自然界中天然蓝色系列物质的匮乏,二是藻蓝工业化生产技术没有取得较大突破,导致生产成本居高,日本DIC公司是少数掌握藻蓝工业化生产技术的公司,但其生产成本也非常的高昂,难以满足市场的需求。

所以如果能有效的控制生产成本,藻蓝作为天然的蓝色素具有不可替代的地位,其市场的容量非常巨大。


目前市场需求强劲增长,我们预计未来一两年内市场具有爆发式增长的可能性,但目前全球仅有少数几家公司能够小规模的生产藻蓝素,成本高昂,还不能专业化产业化的生产。


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