藻蓝色素简介

【商品名】：藻蓝蛋白，藻蓝素，藻蓝色素。

【英文名】：Phycocyanin，Spirulina blue (algae blue/lina blue)（PC）。

【来源】：螺旋藻等蓝藻类

【性状】：蓝色粉末，有特殊清香味，易溶于水，有红色荧光性。

【纯度表示】：Amax/A280（A280表示杂蛋白在波峰280的吸光度，Amax表示藻蓝蛋白*波长也就是波峰的吸光度）

【色阶表示】：E1%618 nm in distill water

【*特征吸收峰】：λ620±5 nm

【荧光激发峰】：λ647 nm

【规格】：食品级(Amax/A280>1.0)

【色素指标】：E1%618nm in distill water>18

【执行标准】：企业标准

【海关编码】：1302199099

【EINECS】:234-248-8

【CAS NO】：11016-15-2 【EU. CAS】：223751-80-2

【性质描述】：

本品属蛋白质结合色素，是蓝藻中特有的卟啉类色素蛋白，与蛋白质有相同的性质。是海藻细胞中的“捕光天线”，把吸收的光能传递给叶绿体进行光合作用。产品为蓝色颗粒或粉末。溶于水，不溶于醇和油脂。乙醇等有机溶剂会导致藻蓝蛋白不可逆的变性。其水溶液的颜色为鲜艳的蔚蓝色。每个藻蓝蛋白单体由a亚单位和b亚单位组成，其单体(ab)分子量4万d左右，pH6.5-8.0时以三体(ab)，pH4.5-6.0时，以六体(ab)形式存在，分子量23万d左右。不论以单体、三体或六体形式存在，在可见光下均呈现出美丽的蓝宝石颜色，色泽鲜艳，经测定在多种理化因素下都是相当稳定的。

【功效及应用】： 藻蓝色素的应用研究很广泛，可归纳以下几方面：

（1）天然食用色素：藻蓝色素是水溶性色素，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。 而且本身是非常丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸占总量的37.2%。是美国FDA认可的天然蓝*素。 可用于：冰淇淋、口香糖、粉末状饮料、清凉饮料、糕团、点心、糖果、果冻、馅料、面条、芥末、糖衣药片、胶囊。（不可染色的食品：海带类、裙带菜、食用肉、豆类、蔬菜（此类食品的加工食品除外）、鲜鱼贝壳类、茶、海苔紫菜类。）