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| EINECS编号 | 234-248-8 |
| 品牌 | 宾美生物BINMEI BIOTECHNOLOGY |
| 用途 | 天然色素 |
| 型号 | |
| 来源 | 天然着色剂 |
| 别名 | 螺旋藻提取物 |
| CAS编号 | 11016-15-2 |
| 主要着色成分 | 藻蓝素 |
| 英文名称 | phycocyanin |
| 纯度 | % |
| 分子式 | |
| 有效物质含量 | 35 |
| 色素含量 | 35% |
藻蓝蛋白是从螺旋藻中分离出的一种深蓝色粉末，色泽美观。它既是一种蛋白质，又是一种极好的天然食用色素。
藻蓝蛋白作为天然食用色素，它可以改善食品的色泽，不仅能提高食品的档次，而且能增加食品中的功能成份。藻蓝蛋白是少见的色素蛋白之一。它不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量高。藻蓝蛋白是水溶性色素，清亮鲜艳，外观悦目可爱，可作为食品、化妆品的添加剂。
藻蓝蛋白被食品*形象地誉为"食物钻石"。
